Mangiare Matera: Grano Duro, Oro Giallo

Si svolgerà dal 26 al 28 luglio 2013, la prima edizione della manifestazione “MANGIARE MATERA: GRANO DURO, ORO GIALLO”.
Per l’occasione, il Consorzio ha coinvolto diversi operatori economici della città, con l’ambizione di programmare un evento di forte richiamo turistico per la città dei Sassi ma, anche un percorso alla scoperta dei saperi e sapori della tradizione agroalimentare e artigianale locale.
L’evento si è reso possibile grazie al sostegno del Commissario ad acta ex Agensud che, con un progetto nazionale focalizzato alla promozione dell’Agroalimentare di qualità, sta sostenendo tutte quelle realtà impegnate nella salvaguardia di alcuni fra i prodotti più importanti dell’agricoltura italiana, fra i quali spicca, appunto, il Grano Duro, vero e proprio Oro Giallo.
Nella tre giorni materana sarà possibile degustare alcune fra le birre artigianali più originali in circolazione, grazie alla presenza di quattro birrifici artigianali in rappresentanza della Campania (Birrificio dell’Aspide e Birrificio Il Chiostro), della Puglia (Birrificio Svevo) e della Basilicata (Birrificio Jazz Beer).
Quattro anche le cantine vitivinicole coinvolte, tre dalla Lucania (Cantine Carbone, Cantine Grifalco e Fucci, tutte e tre specializzate nella produzione del Re dei Vini Lucani, l’Aglianico del Vulture) e la presenza “internazionale” della Cantina Eulenturm, dalla zona della Mosella tedesca, con il suo pregiato Riesling.
Nel corso delle degustazioni, accompagnate rigorosamente da prodotti da forno dolci e salati ottenuti dalla lavorazione di semole rimacinate di grano duro (anche questa, paradossalmente, è una novità, visto che la biscotteria locale e meridionale, a dispetto della tradizione, viene oramai abitualmente prodotta con farine di grano tenero), ci sarà la guida e spiegazione degli esperti dell’Associazione Malti da Legare, con la presenza di Carlo Nardi, Vice Presidente Nazionale di quella che è, attualmente, l’associazione più legata ai “fermenti” della produzione artigianale birraia italiana.
Sono previsti, inoltre, alcuni eventi di “educazione alimentare” che passeranno da due appuntamenti legati alla degustazione degli oli extravergini di oliva, grazie alla collaborazione degli esperti Giovanni Lacertosa e Stefania D’Alessandro, del Panel regionale di Degustazione Agrobios.
Non poteva mancare l’appuntamento con la cucina e la buona tavola, nel loro senso più classico: per l’occasione saranno ben due gli appuntamenti con le numerose portate dedicate a due temi specifici.
Il primo proporrà un abbinamento fra pesce, grano duro e birra artigianale, mentre il secondo ci farà scoprire la meraviglia di un viaggio fra pane, grano duro ed olio EVO.
Alcuni appuntamenti (ben sei) tenderanno invece ad abbinare l’accostamento perfetto fra il nostro Pane di Matera e la Mortadella (per l’occasione una delle migliori mortadelle artigianali italiane, la Mortadella Favola) e gli antichi mestieri, attraverso la visita ad un laboratorio artigianale del legno (dove scoprire come si realizza un “timbro del pane”) e la visita ad un laboratorio di ceramiche (per assistere alla preparazione di un tradizionale “cucù”).
Due gli ospiti d’eccezione (oltre a Carlo Nardi): Ciro Beligni, dell’Enoteca Le Volpi e l’Uva di Firenze e Gabriele Bonci, della Pizzeria Pizzarium di Roma.
Ciro preparerà alcuni crostoni legati alla propria attività ristorativa, così come fa, da anni, a Firenze, usando il nostro Pane.
Gabriele Bonci, invece, grande esperto di impasti, semole e lievitazioni, diviso fra la sua passione principale (che è il laboratorio di produzione) e la televisione, ci parlerà delle sue esperienze di vita fra semole e lieviti, per condividere una passione che oggi lo ha reso fra i più apprezzati artigiani dell’arte bianca nazionale.
Nel frattempo prosegue la raccolta delle opere (fino al 3 agosto) per il Concorso Fotografico “Il grano duro una favola dal campo alla tavola”, organizzato in collaborazione con l’Associazione MUV, concorso che raccoglie scatti fotografici legati al grano duro.
Le migliori opere saranno premiate con un cesto di prodotti tipici, e saranno esposte presso il Centro Visita di Santa Lucia alla Civita, nei Sassi di Matera, dal 7 al 30 agosto.
Un programma completo, che invita a Mangiare Matera, per scoprirne il legame storico con l’agricoltura, guardando fuori dai confini territoriali, per aprirsi, scambiare esperienze, avvicinarsi alle produzioni agroalimentari di qualità, quelle che rispettano l’ambiente in cui vengono prodotte e rispetta chi le degusta.
Un programma che vuole dimostrare quanto sia importante, anche turisticamente, la promozione del territorio attraverso il cibo di qualità, che non necessariamente è cucina sofisticata, ma che spesso si sposa con la genuina tradizione locale.
Un programma, infine, che vuole rilanciare il ruolo della cerealicoltura lucana e meridionale, e che ambisce ad avvicinare tutti per spiegare loro che “noi siamo quello che mangiamo e, quindi, per capire come siamo, dobbiamo imparare a conoscere quello che mangiamo!”.