Frui Mentis – Dodici dal Mondo con Antonio Chirico

Ad Aversa, da Dodici Ristorante, torna Dodici dal Mondo, il format enogastronomico che unisce cultura del cibo e del beverage attraverso piatti speciali, abbinamenti insoliti e percorsi dedicati all’estro della cucina e della sala.

La serata Frui Mentis, in programma il 15 ottobre 2026 alle ore 21.00, sarà dedicata alle birre internazionali e ai tagli di carne meno consueti: dal quinto quarto alla selvaggina, fino a ’o pere e ’o musso. La cena, firmata dallo chef Antonio Chirico, propone un percorso in cui il piacere sensoriale dialoga con la ricerca e la memoria del palato.

“Frui Mentis nasce dall’incontro tra piacere e pensiero”, spiega Antonio Chirico. Il menu interpreta ingredienti intensi e identitari attraverso un itinerario accompagnato da una selezione di birre internazionali.

Il percorso di degustazione si apre con ’O pere e ’o musso, il Pastrami Dodici — sandwich in pan brioche di produzione propria con lingua, salsa verde e giardiniera artigianale — e l’animella di vitello fritta con maionese al limone e prezzemolo. In abbinamento viene proposta la Riegele Hefe Weisse, birra di frumento tedesca non filtrata.

Si prosegue con la tartare di pecora, salsa allo yogurt alle erbe e cipolla agrodolce, accompagnata dalla Riegele Simco 3, una IPA con luppolo americano Simcoe. Il primo piatto è la tagliatella al ragù di cinghiale e funghi porcini, servita con la Riegele Augustus 8, una Weizenbock ambrata e strutturata.

Il secondo piatto propone il diaframma, o Entraña, con salsa al pepe nero e scarolina ripassata alle acciughe, in abbinamento alla Lupulus Bruna, Belgian Strong Dark Ale. Chiude il percorso la Foresta Nera, reinterpretata come tartelletta e accompagnata dalla Riegele Noctus 100, Imperial Stout con note di cacao, caffè espresso e vaniglia.

L’appuntamento è pensato come un’esperienza insieme ludica e formativa, dedicata alla scoperta della cultura del luppolo e al dialogo tra materia, territorio e creatività gastronomica.