“Decimoprimo” perché in quel periodo in Puglia si contavano dieci tra microbirrifici e brewpub. “Decimoprimo” quindi perché saremmo stati l’undicesimo microbirrificio a nascere in Puglia, ma con l’ambizione a primeggiare, in termini di qualità. Siamo un piccolo birrificio che produce birre artigianali non pastorizzate, non filtrate, rifermentate e affinate in bottiglia o in fusto. Le nostre birre sono birre vive e di carattere, prodotte con competenza tecnico-scientifica utilizzando metodo e cura artigianale,senza l’aggiunta di conservanti e coloranti. La rifermentazione in bottiglia o in fusto fa si che, se conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce, le birre acquisiscano complessità ed armonia con il trascorrere del tempo. Ogni birra ha una sua storia e i loro nomi sono una parte non meno importante delle materie prime che utilizzo, o della tecnica produttiva che adotto. Di ognuna di loro potrei raccontare come è nata, perché questo stile e non un altro, perché quel nome, quell’etichetta, il packaging. Il nome delle mie birre può essere inteso come un capitolo di un racconto. Di quel racconto. Il Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo è un posto pensato per produrre birra, ma con un occhio di riguardo alla “cultura” della birra. Chiunque può venire in azienda e scambiare due chiacchiere con il birraio, o con qualcuno dello staff, sorseggiando una birra, assistendo magari a parte del processo produttivo.