L’allevamento San Paolo è uno dei più importanti e conosciuti a livello nazionale, sia per la sua storia che per la sua consistenza. La passione per questa attività è stata tramandata al Dott. Francesco Basile, che ne è oggi alla guida, dai suoi antenati: anche lui, come suo padre, è stato presidente dell’Associazione Nazionale Allevatori di Razza, nella fattispecie dal 2000 al 2014. La selezione del cavallo Murgese e dell’Asino di Martina Franca, peraltro allevati da sempre dalla famiglia Basile, inizia nel 1926 quando il Ministero dell’Agricoltura, in collaborazione con l’allora Regio Deposito Stalloni di Foggia, oggi Istituto Regionale Incremento Ippico, e tramite l’Ispettorato Agrario Dipartimentale di Bari, oggi Assessorato Regionale Agricoltura.