Il Belgio invade SUD! | Degustazione | Birra Belga, Cucina e Musica

Mercoledì 25 Febbraio, il Belgio invade SUD!
Un incontro tra alcune birre artigianali belghe d’eccellenza e la cucina e la musica di qualità del SUD!
Sarà l'occasione infatti per conoscere un piccolo birrificio, produttore finissimo, nato alla fine degli anni ’70 alle porte di Pordenone: Zago.

L’idea della Zago è quella di una birra che possa sposare il gusto italiano con la sapiente arte birraia della tradizione europea. Ed è nata così, quasi per caso dopo un viaggio in Belgio, la passione per le “Living beers”, birre Cuvée di doppio e triplo malto, dalle caratteristiche organolettiche uniche, capaci di incontrare il gusto anche dei più sofisticati assaggiatori.
Birre artigianali ricche di lieviti e non pastorizzate. Le Cuvèe di Malto Zago sono birre straordinarie, che fanno innamorare già dal primo sorso. Il risultato di un processo di ricerca continuo che mira all’eccellenza, frutto dell’impegno di chi lavora ogni giorno dedicando amore e passione alla birra. Ciascuna Cuvée è unica perché contenendo lievito vivo e rifermentando naturalmente a ogni processo, raggiunge una maturazione di sapori e profumi ineguagliabili che può cambiare anche da bottiglia a bottiglia.

I tre attori principali della degustazione saranno tre birre di stili distinti, con caratteristiche sensoriali proprie, tutte totalmente artigianali:
• La birra NUT, Birra multicereale, impossibile da dimenticare per i suoi profumi fruttati al naso e gli innumerevoli sapori che si sprigionano nel palato.
• le Saint Hubert, ideate per realizzare un percorso del gusto a tavola dall’antipasto al dessert.
• la HY Cuvèe, una birra di malto realizzata con lo stesso metodo dello Champagne, seguendo un’antica ricetta, secondo il metodo champenoise che garantisce una rifermentazione in bottiglia.italianissima nello spirito ma belga nella filosofia

E quando si parla di birra, il belgio assume un ruolo fondamentale: per misteriose ragioni storiche, in quel piccolo grande Paese si è concentrato il top della qualità. Ci sono due scuole nel mondo della birra. La prima, dominante (oltre il 90% della produzione mondiale), è quella a bassa fermentazione, tipicamente tedesca, con le sue lager, pils e bock, che ben si prestano ai grandi numeri dell'industria. Poi c'è la scuola dell'alta fermentazione, tipicamente belga e anglosassone, dove si trova tradizione di qualità. Due concetti molto diversi, soprattutto per quanto riguarda il lavoro di cantina. Cambiano i ceppi di lieviti, le temperature e la durata della fermentazione. In Belgio si fermenta con lieviti simili a quelli del vino, il Saccharomyces cercvisiae, che è appunto un sottoceppo dei lieviti da vino, mentre nella tradizione tedesca se ne usano altri, come il Carlsberg jensis. Anche i mosti sono diversi, ma soprattutto è diversa la filosofia: non la ricerca di un onesto prodotto industriale, ma la continua lotta per la qualità. I belgi sono stati pionieri nell'arte di invecchiare la birra.

In cucina, a onorare l’invasione belga, ci sarà la Crew di SUD: Pietro Ferri, primo chef; Alessio Rocci, sous chef; Maurizio Comodari, junior chef; Simone Rescigno, ai forni e alla panificazione.

Ad i suoni, La selezione Rock su vinile del DJ Ciro Merode: tra Bowie, Cure, Depeche Mode, Smiths,Talking Heads, B'52, CCCP, New Order, Ultravox, Bangles, The Knack, Prodigy, Chemical Brothers, Red Hot Chili Peppers, Muse, Nirvana, Doors, The Beatles, Giuliano Palma, Roy Paci, Vinicio Capossela, Emir Kusturica, Goran Brecovic, Gogol Bordello, Balkan Beat Box…e così via.

Start ore 20.00. Ticket ingresso 18€: Birra, Cibo (personal box e buffet) & musica inclusi.
Posti limitati, prenota subito!

Info e prenotazioni: 099 6621111, 331 9289332.
SUD è a Taranto in Piazza John Fitzgerald Kennedy 9-15, con facilità di parcheggio.

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