sagra della cervellata "salsiccia tipica di Toritto"

Sagra della “Cervellata” di Toritto

L’edizione 2016 sarà di scena a Quasano il 6 e 7 agosto 2016 per poi replicare a Toritto il 27 e 28 agosto 2016 . Protagonista indiscussa dell’evento è la “Cervellata”, salsiccia tipica torittese. Con la denominazione 'cervellata' si intende un prodotto tipico pugliese, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).[1]. La 'cervellata' è una salsiccia tipica di Toritto, paese dell'entroterra barese ubicato nel Parco nazionale dell'Alta Murgia. . La “Cervellata” è composta da carne di vitello macinata e tritata con piccole percentuali carne di suino. All’impasto vengono aggiunti aromi quali: formaggio, pepe e sale. Al termine dell’insaccatura la “Cervellata” viene appesa nelle celle frigorifere pronta per essere consumata preferibilmente sui carboni ardenti.

La manifestazione è promossa dalla Proloco Toritto Quasano, dai macellai Torittesi, con il patrocinio della Regione Puglia, del Parco Nazionale dell'Alta Murgia e del Comune di Toritto

La preparazione della “Cervellata” di Toritto rappresenta quasi un rito per i macellai.
La “Cervellata” è uno dei prodotti tipici torittesi e rientra tra i prodotti le sue origini si perdono nel tempo.


Brevi Cenni sulla Pro Loco:

La Pro Loco Toritto Quasano è un'associazioni che si occupa della valorizzazione del territorio di riferimento.
Particolare attenzione viene riservata allo sviluppo delle attività turistiche, in particolare per quel che concerne i prodotti tipici dell'enogastronomia e dell'artigianato locale, le tradizioni popolari, la tutela e la salvaguardia dei patrimoni storico-artistici, architettonici, culturali e ambientali al fine di attivare un marketing territoriale volto alla promozione del territorio.

Molte sono le varianti nei condimenti della cervellata, ultima tra tutte è la cervellata alla mandorla di Toritto, che da quel tipico sapore di mandorla tostata alla cervellata stessa.

Le ricette si tramandano di padre in figlio .

L'associazione mira a coniugare la tutela e la salvaguardia delle specificità locali con la vocazione allo sviluppo della crescita sociale ed al miglioramento del benessere.

Programma:
il 6 agosto apertura degli stand dalle ore 18.00
alle 21.00 spettacolo di musica e balli brasiliani con la capoera
il 7 agosto : apertura degli stand dalle ore 18.00
alle 21.00 spettacolo musicale con danza e balli sulla rotonda

Web: www.prolocotorittoquasano.it