Ippazio Turco del Lemì di Tricase al Mercatino del Gusto con il SAC Serre Salentine

Ippazio Turco del Lemì di Tricase al Mercatino del Gusto con il SAC Serre Salentine
Maglie, Piazza Aldo Moro, Palazzo de Marco, cortile interno // 1-5 agosto, dalle ore 20


Dal 1 al 5 agosto anche Ippazio Turco, chef del ristorante Lemì di Tricase, parteciperà al Mercatino del Gusto a Maglie con il SAC Serre Salentine, che sarà presente nel cortile interno del Palazzo de Marco in piazza Aldo Moro con un cibo di strada salentino davvero gustoso, accompagnato dallo slogan: “Vivi il Salento. Differente”.

Il talentuoso chef farà assaggiare il Salento con i suoi Panini di Mare: Tentacolo, con polpo al barbecue con stracciatella, pomodorini e origano selvatico; Gozzo con suro al forno con cicorie, salsa tonnata alla barbabietola e olive celline e Pescatore con pesce del giorno con ortaggi alla poverella, stracchino di masseria e menta.

Chef-patron di un piccolo ristorante a gestione familiare a Tricase, Ippazio non finisce mai di sorprendere, grazie alla sua cucina originale, gustosa e ben presentata. La sua filosofia è quella di valorizzare i prodotti pugliesi, della terra, come le erbe spontanee e gli odori della macchia mediterranea e del mare, in particolare il pesce azzurro, che lavora con tecniche di cottura moderne. Piatti leggeri, ma gustosi, usa gli estratti vegetali, come quello al finocchietto selvatico.

Ippazio è famoso oltre i confini regionali anche per la “Variazione “ di paninetti che prepara nel forno a legna: ai cereali, al grano saraceno e kamut, con cicoria e culatello, bietole e capocollo, salmone e robiola e piatti originali, come il "riccio di riso, riccio di mare", una cupola di gelato ai ricci su riso nero di seppia e scaglie di cioccolato al caffè o l`hamburger di sgombro, puntarelle e vinagraitte di lampagioni. Ottimo il “Millefoglie di pesce azzurro” – cefalo, suro e merluzzo - con salsa tonnata alla barbabietola.

Ippazio Turco ha cominciato a 12 anni come garzone di pizzeria, ha lavorato all’estero, in Spagna, in Francia e in Grecia, si è diplomato all’Istituto Alberghiero, dopo aver iniziato come autodidatta. Il suo Lemì è uno dei ristoranti pugliesi più apprezzati nelle guide gastronomiche, grazie a una cucina personale, davvero sorprendente.

Info: Lemì, via Vittorio Emanuele II 16, Tricase, tel. 347.5419108, www.rıstorantelemi.it