Due grandi Chef si incontrano per una domenica da Gourmet

Damiano Nigro & Sebastiano Lombardi

L’incontro tra Fassona & Podolica

Sebastiano Lombardi:
Battuta di podolica con verdurine, capperi pugliesi, uovo marinato alla vaniglia e tartufo nero

Damiano Nigro:
Scampo arrosto, maionese alla nocciola I.G.P. Piemonte e i prodotti della sua terra

Sebastiano Lombardi:
Tortelli con stracotto di podolica e falso pepe, ricotta affumicata e funghi cardoncelli

Damiano Nigro:
Risotto “Acquerello” mantecato ai carciofi, sentore di acciughe e calamaretto farcito alla ricotta

Sebastiano Lombardi:
Guancia di Podolica brasata al Primitivo con carciofi al limone salato, gamberi di Santo Spirito e spuma all’arancia

Damiano Nigro:
Controfiletto di Fassona cotto rosso con torrone di fois-gras, nocciole e patata fondente

Nocciole & Mandarino
Castagne, Caki & Cioccolato
Selezione di Vini di Masseria li Veli






Damiano Nigro nasce a Brindisi il 23 agosto 1973.

Appena quindicenne inizia a muovere i primi passi di una lunga gavetta con la mansione di lavapiatti. Questo non è che l’inizio di una serie di esperienze ne che hanno forgiato la persona e la figura professionale.
Gualtiero Marchesi, Marco Pierre White, Alain Ducasse, Alain Soliveres, Enrico Crippa sono solo alcuni degli chef con cui Nigro ha avuto il piacere di crescere professionalmente o di collaborare.

Proprio grazie ad Enrico Crippa Nigro arriva in Piemonte, più precisamente al ristorante “Piazza Duomo” ad Alba come Sous Chef per poi spostarsi, in qualità di Chef di cucina, presso il Relais 4 stelle “Villa D’Amelia” dove da Ottobre 2006 è responsabile del Ristorante gourmet.

La cucina che interpreta Nigro è di tipo creativo, ma tradizionale e classico al tempo stesso. Ne sono testimonianza il “Vitello Tonnato 2007” (vincitore nel 2008 del premio “Top di domani” Ruota d’Oro Area Nord Ovest), “La Finanziera secondo me…” (rivisitazione di uno dei classici del Piemonte di Langa) e il Polpo arrosto con salsa di agrumi e tempura di verdura.

Nigro sa perfettamente miscelare i sapori decisi della tradizione piemontese con quelli eleganti e casalinghi della sua terra di origine, portando alla creazione di piatti originali e ricchi di sapori.

Sulla guida Michelin nel 2009 e nel 2010 il ristorante del Relais “Villa D’Amelia” compare tra i locali “Promesse” per la stella Michelin, obiettivo che raggiunge nel 2011.
Nigro nonostante questo non si è “rilassato” e continua a portare seriamente avanti il suo progetto di ricerca e studio dei prodotti e della cucina.


Sebastiano Lombardi, lo Chef di Relais La Sommità è la promessa della cucina italiana: con le sue ricette, regala piatti unici per un viaggio nei sapori primari della Puglia .

La Guida Michelin 2012, la più rinomata e ambita delle guide ai Ristoranti Italiani, giunta alla sua 57ª edizione, ha premiato di recente lo Chef Sebastiano Lombardi e il Ristorante Cielo di Relais La Sommità di Ostuni, la celeberrima “Città Bianca” in provincia di Brindisi.




Web: www.lasommita.it/