Israele e Palestina cucinano insieme grazie alla Ghironda e a "Taste of Peace"

A Martina Franca la novità della contaminazione food, Ghironda Summer Festival, il «gusto» della pace.

Undici top chef cucinano contro la guerra in Siria.

Mentre (venerdì 6 settembre) il Ghironda Summer Festival celebra la seconda giornata di artisti per i vicoli a Ceglie Messapica, undici cuochi di fama internazionale, tra cui un israeliano e un palestinese, si preparano all’evento che sabato 7 e domenica 8 settembre caratterizzerà il ritorno della manifestazione a Martina Franca dopo sette anni di assenza. L’equipe di top chef cucinerà per la pace mescolando la propria tradizione con le materie prime pugliesi. Attraverso la cultura del cibo e l’incontro tra usanze di vari luoghi la Ghironda lancia, dunque, un messaggio contro la guerra, nei giorni della crisi siriana, ospitando l’israeliano Sarkis Yacoubian, fondatore di Taste of Peace (letteralmente, il «gusto della pace»).

Dell’associazione fanno parte musulmani, ebrei, cattolici e ortodossi. Con Yacoubian ci saranno il palestinese Adris Souheil, anche lui membro di Taste of Peace, Jane Baxter (Regno Unito), Michalidis Kostakis e Savvas Savva (Cipro), Rhaiza Zanetti (Brasile), Daniela Gean (Libia), Roderik Vella (Malta), Renato Carati (Belgio), Sergei Ryzhmanov (Repubblica del Tatarstan) e il pugliese Vituccino Centrone. Prevista la partecipazione di un’ospite di prestigio, la food traveller writer britannica Christine Smallwood, direttore creativo di Appetites for Europe.

L’iniziativa rientra nel progetto di contaminazione food che rappresenta la novità assoluta del Ghironda Summer Festival. La manifestazione, che del dialogo ha fatto la propria filosofia artistica, vuole pertanto annullare ogni differenza di lingua e cultura non solo attraverso la musica e le altre espressioni artistiche, ma anche col linguaggio universale del cibo, lasciando che ognuno dei cuochi coinvolti prepari piatti del proprio Paese con i prodotti della nostra terra.

Pertanto, oltre agli otto palcoscenici che nel cuore del centro storico di Martina Franca ospiteranno gli spettacoli dei cento artisti provenienti da undici Paesi, in piazza Sant’Antonio è prevista una nona postazione dedicata esclusivamente agli showcooking della squadra di cuochi coordinata da Mino Maggi, responsabile della commissione culinaria per il Sud Europa della Federazione mondiale di chef e manager della nazionale italiana cuochi. Per l’occasione Maggi avrà al suo fianco Vittorio Cavaliere, grande esperto di vini pugliesi.

Tra l’altro, sul palco dedicato alla contaminazione food, sabato 7 settembre il Ghironda Summer Festival consegnerà il Premio Ghironda a Peppino Ceci, decano della ristorazione martinese e titolare del ristorante «Le Ruote». Il riconoscimento gli viene assegnato per l’attenzione e il rigore con cui in oltre quarant’anni ha saputo valorizzare i prodotti della tradizione. Lo storico locale venne, infatti, aperto con grandi sacrifici nel 1969 e fu così denominato perché i titolari speravano che la ruota della fortuna un giorno potesse girare dalla loro parte, come poi è accaduto.