"Fondere le diverse culture, rielaborarle, rivalutare i prodotti della nostra terra, utilizzarne di biologici e selvatici, cucinare con creatività, sono alla base del nostro modo di «fare cucina» dove il cibo, oltre che necessità quotidiana, è un modo di rifugiarsi nell'immaginario personale, una possibilità di cambiare, di andare oltre..."
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