Mangia & Cambia – Radici in movimento

Dal 27 al 29 novembre 2026, in piazza Unione Europea a Messina, torna Mangia & Cambia, la festa promossa da Slow Food Messina che racconta il cibo attraverso chi lo produce, lo cucina e ne tramanda i gesti.

Per la quarta edizione, il tema è “Radici in movimento: tradizione ed evoluzione. Il cibo per costruire le città che saremo”. Il programma intreccia mercati, laboratori, incontri, passeggiate urbane, attività per bambini e momenti conviviali, con l’obiettivo di riscoprire il territorio attraverso la cultura gastronomica e il rapporto tra alimentazione, ambiente e comunità.

«Non vogliamo custodire il passato come si custodisce una reliquia: la memoria è uno strumento per costruire il futuro», spiega Nino Mostaccio, presidente di Slow Food Messina.

Protagonista dell’edizione 2026 sarà lo stoccafisso, elemento di connessione tra la Sicilia e i mari del Nord. Le delegazioni di Slow Food Norvegia e Islanda incontreranno la comunità locale per approfondire il percorso di candidatura delle tradizioni legate allo stoccafisso a Patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO. Il tema sarà sviluppato anche nella mostra Stockfish Without Borders: A Journey from the Nordic Seas, dedicata alle rotte, agli scambi e alle cucine del Nord Atlantico, dell’Italia e della Nigeria.

Nelle serate di venerdì e sabato, l’appuntamento Ventu, Malanova e Piscistoccu proporrà sei interpretazioni dello stoccafisso provenienti da Norvegia, Islanda, Veneto, Marche, Calabria e Sicilia.

Il cuore della manifestazione sarà il Mercato in Comune, con piccoli produttori, Presìdi Slow Food e prodotti del territorio. Completano il programma i Laboratori del Gusto, gli incontri dell’Area Talk e le proposte dell’Area Food, tra cucina locale e piatti di altre culture. La radio e il podcast Radici in movimento raccoglieranno interviste e testimonianze dal vivo.

Non mancheranno le attività per bambini di Favole in piazza, curate dall’associazione ARB, e la Capsula del Tempo di Slow Food, dedicata alla tutela dell’agrobiodiversità a rischio. Filippo Cavallaro guiderà inoltre due percorsi urbani sulle tracce di Dina e Clarenza e di Antonello da Messina. Ogni sera, dalle 20:00, la convivialità sarà accompagnata da un DJ set.

Venerdì 27 novembre il programma si aprirà alle 10:00 con l’inaugurazione, l’apertura del mercato, della mostra e della radio. Seguiranno laboratori sull’olio extravergine, incontri sull’eredità delle generazioni e sul cibo del futuro, pranzi con prodotti di prossimità, approfondimenti su caffè e filiere etiche, un confronto sulla cucina siciliana contemporanea e un laboratorio sui formaggi a latte crudo. Dalle 20:00 spazio alla prima serata dedicata allo stoccafisso.

Sabato 28 novembre saranno proposti laboratori di maccheroni fatti a mano, incontri su giovani, cultura del cibo e sostenibilità, workshop creativi, appuntamenti sulla cultura dello stoccafisso e sul percorso verso l’UNESCO, oltre alla consegna del premio Stretto tra due mari. Dalle 20:00 è prevista la seconda serata di Ventu, Malanova e Piscistoccu.

Domenica 29 novembre il programma comprenderà laboratori di pittura su ceramica, incontri sulle politiche alimentari e il turismo responsabile, attività sul pane e sulle farine e il pranzo degli avanzi, realizzato con gli ingredienti invenduti del mercato.

La manifestazione alterna appuntamenti gratuiti e a pagamento. Per numerosi laboratori e momenti gastronomici, con posti limitati, è prevista la prenotazione quando indicato.