È con orgoglio che presentiamo
L'Opificio di Giuso, un gioiello
architettonico situato all'interno delle antiche
mura di Ceglie Messapica. Incastonato nella
storia millenaria della città, il nostro locale
offre un'esperienza gastronomica unica e
affascinante, con radici che affondano in
secoli di tradizioni e innovazioni.

L'Opificio di Giuso trova la sua origine in un
affascinante passato. Edificato nel XV secolo,
il locale era un frantoio ipogeo, un luogo in
cui venivano lavorate le olive per ottenere
l'olio. Le testimonianze di questo passato
sono ancorate nelle nicchie che un tempo
ospitavano le macine per la pressatura delle
olive e nelle mangiatoie che nutrivano gli
animali da traino impiegati nell'attività.

Uno degli elementi più distintivi del nostro
locale è la maestosa trave centrale su cui
ruotava la
macina, un simbolo tangibile della laboriosità
che animava questa antica officina. Nel corso
dei secoli, L'Opificio di Giuso ha subito un
processo di evoluzione, espandendosi per
abbracciare l'odierna configurazione. Le
nicchie originali e le volte in pietra che
caratterizzano la struttura sono state
diligentemente conservate, offrendo agli
ospiti una finestra sul tempo.

Un particolare che attrae l'attenzione dei
visitatori è
un'incisione su pietra, datata 1786, posta
sull'ingresso originario, nell'odierna Via Paolo
Chirulli. Vi è riportata una frase tratta da
un'epistola di Orazio al
Console Numicio: "Quidquid sub terra est, in
apricum proferet
aetas," che si traduce approssimativamente
in: "Ciò che è sotto terra, verrà alla luce alla
sua giusta epoca."

Una fusione magistrale tra il passato e il
presente, dove l'antica laboriosità si declina
in una versione diversa e contemporanea.
Siamo lieti di offrire ai nostri ospiti
un'esperienza unica, in cui immergersi nelle
suggestioni storiche mentre si gode di un
caffè aromatico, un raffinato aperitivo ed un
cocktail artigianale.

Vi invitiamo a
varcare la soglia e
a unirvi a noi in
questo viaggio
attraverso le
epoche,
celebrando la
tradizione e
l'innovazione in
un ambiente che
incarna la
bellezza senza
tempo di Ceglie
Messapica.