Il panzerotto è una pietanza della tradizione pugliese.
Il tipico panzerotto pugliese è uno squisito fagotto di pasta lievitata, farcito con pomodoro e mozzarella, fritto o cotto al forno. Ma esistono tante altre tipiche varianti che prevedono farciture variegate.

Mattarello - Un altro panzerotto è un spazio creato per rivivere in un contesto originale questa antica tradizione pugliese, alla ricerca di un connubio perfetto tra passato e presente.

La genuinità è il punto di partenza per sperimentare nuovi sapori, nuovi abbinamenti, con una particolare attenzione alle qualità delle materie prime e alla stagionalità dei prodotti.