Il Trullo Sovrano è situato a nord del paese, alle spalle della Chiesa dei Santi Medici Cosma e Damiano, rappresenta il più avanzato esempio di trullo disposto su due piani. La maestosa cupola conica, alta circa 14 metri, si erge imponente al centro di un gruppo costituito da dodici coni. Costruito nella prima metà del settecento per conto della famiglia benestante del sacerdote Cataldo Perta (1744-1809) e denominato originariamente corte di Papa Cataldo. Il maestro murario - rimasto ignoto - pur rispettando fedelmente gli antichi vincoli imposti dalle disposizioni del conte Giangirolamo Acquaviva (diciassettesimo secolo), adotta soluzioni costruttive uniche che fanno di questo edificio la più avanzata e mirabile interpretazione dell'architettura a trullo.