…….. Nel cuore del Salento nella cornice dell’Antica Locanda Portaterra , il Ristorantino Dell’Orologio .offre agli ospiti tutto il fascino della sua antica tradizione unito alla cura e alla ricercatezza dei dettagli; senza perdere l’intimità di una storica dimora un riferimento per la gastronomia di alto livello.
Punto di partenza è la tradizione. La sensazione che si ha è che quanto giunga tra le mani dello chef, le migliori materie prime, le genuine verdure dell'orto e il fresco pescato locale, abbia una storia da raccontare nel piatto.
Le tradizioni culinarie regionali e, soprattutto salentine , sono così, reinterpretate in chiave moderna con un sobrio tocco innovativo per soddisfare anche i palati più esigenti