Le Officine Dragare sono la sede dell'associazione Dragare e un luogo d'incontro per le forze culturali che operano attivamente in Valle d'Itria; sono una casa di cultura e di arte, luogo d'opera, di bellezza e di lavoro comune, che trova felice dimora in un’antica residenza del '700, il Palazzo Delfini, nel centro storico di Martina Franca, in Via Machiavelli 2.